Артишок

Артишокът е вид цъфтящо растение, принадлежащо към групата на бодилите. Това растение произхожда от Северна Африка и Средиземноморието. Растението достига на височина до 1,4-2 метра, като стъблото расте с извивки, а не право нагоре. Листата са пересто нарязани, бодливи, оцветени в сребристо синьо-зелено, като долната им повърхност е сивовлакнеста. Те са с дължина от 50 до 82 см. Артишокът първоначално е бил култивиран и консумиран в Близкия изток. Използвано като лекарство и храна в древна Гърция. Най-добрите производители на артишок днес са Испания, Франция и Италия.

Химичен състав:

Съдържа основно: горчиво вещество (цинарин и сесквитерпенови лактони), флавоноиди, включително сколимозид, инулин, цинаропикрин и няколко ензими, тараксастерол, захари и етерично масло. Артишокът съдържа още: аскорбинова киселина, бета-селинен, бета-каротин, кафеена киселина, калций, хлорогенни киселини, цинарагенин, цианидолови глюкозиди, цинаратриол, цинаролид, деканал, евгенол, ферулова киселина, фолацин, полифеноли и кафеоилхинови киселини, кариофилен, сколимозид, ситостерол, стеаринова киселина, сигмастерол, глицеринова киселина, гликолова киселина, ниацин, хетерозид-B, лауринова киселина, линолова киселина, линоленова киселина, лутеолинови гликозиди, миристинова киселина, неохлорогенична киселина, палмитинова киселина, фенилацеталдехид, силимарин, изоамербоин, олеинова киселина, рибофлавин, танин, тиамин, цинк, баластни вещества, натрий, калий, фосфор, желязо, магнезий, витамин А, В1, В2 и витамин С, белтъчини, въглехидрати, мазнини.

Използваеми части и употреба: цветните кошнички – преди цъфтеж, листа, корен.

В готварството: използват се цветните кошнички, като обикновен зеленчук. Препоръчителната консумация на артишок е най-малко 2 или 3 пъти седмично. Съществуват много оригинални начини да го приготвите – като сос със скариди, с пълнозърнест ориз, в комбинация с боб и леща – храни, пълни с протеини за цялото семейство. Просто не забравяйте, че артишокът съдържа много натрий, така че ако сте на диета с ниско съдържание на натрий, сами ще пожелаете да ограничите приема му.

В билколечението: останалата част на растението има голямо значение за билколечението. Доказано е, че двете съставки цинарин и сколимозид стимулират жлъчната секреция, което съответства на традиционното използване на тази билка за лекуване на вяло реагиращ черен дроб и лениво храносмилане. Установено е също, че цинаринът понижава нивата в кръвта както на холестерола, така и на триглицеридите, което обяснява широкото му използване в Европа за лечение на атеросклероза. Билката проявява също диуретично действие и се използва за лечение на бъбречни заболявания и проин в урината.

В медицината: при чернодробни и бъбречни оплаквания, атеросклероза. Артишокът ускорява възстановяването на черния дроб, като помага за регенерацията на този жизненоважен орган; той не само възстановява болните клетки, но също така насърчава производството на жлъчка. Зеленчукът е отличен за лечението на заболявания като хепатит, цироза или лошо функциониране на черния дроб. Подпомага изгарянето на мазнини. Неговите диуретични и пречистващи свойства помагат за премахването на вредните вещества от организма. Редовната консумация на артишок пречиства кръвта. Той е идеален за намаляване на лошия холестерол и триглицеридите. Нещо повече, зеленчукът може да понижи нивата на кръвната захар, което го прави идеален за тези, които страдат от диабет. Повишава метаболизма и храносмилането. Съдържанието на фибри и пречистващите му свойства артишокът подпомагат храносмилането. В дните, когато се чувствате подути, загубили сте апетит или страдате от запек, не се колебайте да сварите няколко артишока или да ги пригответе на пара. Те лекуват чревно възпаление, регулират метаболизма и засилват имунната система. Той съдържа витамините А и В6, минерали като калций, фосфор, магнезий, калий, натрий и желязо – необходими, за да превърнат въглехидратите в енергия, която тялото да използва. Служи като лечебно средство за жлъчния мехур. Намалява нивата на пикочната киселина – когато страдате от ефектите на високи нива на пикочната киселина, в кръвта се натрупват кристали, което може да блокира вените и артериите и да доведе до болка. Този отпадъчен продукт се произвежда от храни с високо съдържание на пурини – съединения, съдържащи се във всички видове месо. Редовната консумация на артишок в хрупкави салати или под формата на вкусни задушени зеленчуци постепенно намалява пикочната киселина и проблемите, свързани с подагра. Лекува главоболие – според експерти някои видове главоболие се причиняват от проблеми с черния дроб. Когато черният дроб не функционира правилно, пълен е с токсини или съхранява твърде много мазнини, изпитваме симптоми на неразположение, един от които е главоболието. Започнете да консумирате повече артишок, особено в отвари.

Начин на употреба:

Отвара:

Тя са страхотен вариант да се възползвате от всичките предимства на артишока. Вземете 1 артишок и го сварете в 1 литър вода, докато омекне. Добавете сока на ½ лимон и пийте отварата след хранене.

Чай от артишок:

В магазините за здравословни продукти се продава чай от артишокови листа – пакетиран и насипен. Изсушени листа за чай се произвеждат и у нас. Приготвяне: В една чаша вряла вода се пуска едно пакетче или една и половина чаена лъжичка от сухото вещество. Времето за варене е 5 минути. За лечебни и профилактични цели се изпива най-добре трикратно в деня, преди хранене или веднага след него, за да се подкрепи преработването на поетото количество храна. Ползи: предотвратява инфекции на жлъчния мехур, черния дроб и бъбреците – заради антибактериалните и противовъзпалителни свойства; тонизира мускулите на тялото при редовна употреба; минимизира вредното действие на алкохола – при редовна употреба; намалява нивото на кръвната захар; очиства кожата; предотвратява задържането на вода в тялото и помага разграждането на мазнините; лекува чревни разстройства и симптоми като гадене, диария, запек, газове, болки в корема, повръщане.

Сок от артишок:

Препоръчителната дневна доза е 2-3 пъти дневно 10, 20 или 30 мл сок. Може да се приема неразреден или разреден с вода или друг сок на гладно 20 минути преди хранене. Активните вещества в сокът от артишок помагат за бързото разграждане на мазнините, като в същото време влияят благоприятно върху функционирането на черния дроб, благодарение на регенеративните си свойства. Сокът стимулира отделянето на жлъчка от жлъчния мехур, а това води до подобрение на храносмилателните процеси.

Противопоказания за употреба на артишок:

Артишокът не се препоръчва за хора, страдащи от сърдечна недостатъчност и хипертония. Противопоказан е при гастрит с ниска киселинност и чернодробни заболявания.

Използването на артишок намалява в зависимост от размера и възрастта: Зрелите растения не се препоръчват за хора, страдащи от заболявания на стомаха и червата. Трудно разтворими и несмилаеми тревисти влакна запушват стомашно-чревния тракт, водят до обостряне на болестта на Крон и язви.

Ако съцветието на артишока се разкрие, тогава не можете да използвате растението пресни. Загрявайте продукта за топлинна обработка.

Артишокът не се препоръчва за бременни и кърмещи жени, за възрастни хора с летлив натиск. С внимание, включете съцветия и стъбла в менюто на деца под 10-годишна възраст.

Годност:

Артишокът е подходящ за храна 5-7 дни след събирането. След това стъблата абсорбират влагата, потъмняват и гният.

Забележка: ИнтеграБг.Инфо не е лекар, не лекува, и не консултира! ИнтеграБг.Инфо е здравно информационна – образователна медия. ИнтеграБг.Инфо не носи отговорност за неправилно интерпретиране на текст от потребителите на сайта!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *