Орехите

Родината на ореха е Средна Азия и някои райони на Кавказ, където дървото се отглеждало още във времето, преди новата ера. Дори човек да няма никаква друга храна, може да се храни само с орехи. Много народи наричат ореха „дървото на живота“, защото той храни, лекува и възстановява силите на човека. Херодот писал, че орехите са надарени с мощна жизнена сила, Хипократ ги препоръчвал при болести на стомаха, мозъка и бъбреците, а известния американски лекар Д. Хейл, твърди, че 4-5 ореха на ден предпазват от радиация. Днешните учени проучват и изследват механизма на лечебното му действие и неговите ценни хранителни свойства, дължащи се на ненаситените мастни киселини – присъстващи в състава му – линолева, линоленова и олеинова.

Хранителна стойност и химичен състав в 100 г:

Калорийна стойност: 656 kcal; протеини: 16,2 г; мазнини: 60,8 г; въглехидрати: 11,1 г; диетични фибри: 6.1г; вода: 3,8 г; ненаситени мастни киселини: 6,2 г; моно- и дизахариди: 3,9 г; Нишесте: 7,2 г; Пепел: 2 г;

Макронутриенти: калций: 89 мг; магнезий: 120 мг; натрий: 7 мг; калий: 474 мг; фосфор: 332 мг; хлор: 25 мг; сяра: 100 мг;

Микроелементи: желязо: 2 мг; цинк: 2,57 мг; йод: 3,1 μg; Мед: 527 μg; манган: 1,9 мг; селен: 4,9 μg; флуор: 685 μg; кобалт: 7,3 μg;

Витамини: витамин PP: 1,2 мг; бета-каротин: 0,05 мг; витамин А (ретинол): 8 μg; витамин В1 (тиамин): 0,39 мг; витамин В2 (рибофлавин): 0,12 мг; витамин В5 (пантотенов) 0,8 мг; витамин В6 (пиридоксин): 0,8 мг; витамин В9 (фолиева киселина): 77 μg; витамин С: 5,8 мг; витамин Е: 2,6 мг; витамин К: 2.7 μg; витамин PP (еквивалент на ниацин): 4,8 мг;

Доказани ползи:

Орехите са отличен източник на антиоксиданти, които могат да помогнат в борбата с окислителните щети в тялото, включително увреждания, дължащи се на „лошия“ LDL холестерол – насърчаващ атеросклерозата. Тази полза идва от витамин Е, мелатонин и растителни съединения наречени полифеноли.

Полифенолите и подгрупа от полифеноли, наречени елаготани са растителни съединения и хранителни вещества в орехите, могат да помогнат за намаляване на възпалението, което е в основат на много хронични заболявания, причинени от оксидативен стрес, като: сърдечни заболявания, диабет тип 2, Алцхаймер и рак. Полезните бактерии в червата превръщат елаготанините в съединения, наречени уролитини, които имат доказан противовъзпалителен ефект и помагат в защитата срещу колоректален и други видове рак. Нещо повече, уролитините имат хормоноподобни свойства, които им позволяват да блокират хормоналните рецептори в тялото – това може да помогне за намаляване на риска от рак на гърдата и простата.

Витамин Р в зелените орехи повишава здравината на капилярите, затова те се използват при различни кръвотечения; помага за задържането на витамин С в организма. Поради високото си съдържание на калий, калций, фосфор, желязо и микроелементи, влизат в състава на различни ферменти, повлияващи обменните процеси и участват в кръвотворенето. По съдържание на белтъчните си вещества, орехите стоят близо до месото, рибата и някои млечни продукти. Въглехидратите в тях са малко, затова са подходящи и за диабетици. По съдържание на цинк и йод, те превъзхождат много други растителни продукти.

Орехите са добър източник на алфа-линоленова киселина (ALA) – растителна форма на омега-3 мазнини, която може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Всеки грам от нея, намалява риска от смъртност с 10%. ALA омега-3 мазнините, магнезият и аминокиселината аргинин в орехите, също могат да намалят възпалението.

Ползи за здравето на организма и рецепти:

Яденето на орехи може да помогне за контролиране на диабет тип 2 и да намали риска от заболяване, тъй като ядките могат да имат по-пряко въздействие върху контрола на кръвната захар и да помогнат за контролиране на теглото и апетита – смути, приготвено с около 50 г орехи, веднъж дневно, в продължение на пет дни, намалява апетита и глада.

Някои проучвания предполагат, че яденето на 1 унция (28 грама) ядки дневно, включени, като част от здравословната диета, могат да помогнат за подобряване на кръвното налягане. Макар и с високо съдържание на калории, орехите са пълни с основни витамини, минерали, фибри, мазнини и растителни съединения, които могат да помогнат за поддържането на добро физическо функциониране с напредване на възрастта, а също да помогнат и да предпазят мозъка от увреждащо възпаление и да поддържат добра мозъчна функция.

Подпомагат репродуктивното здраве на мъжете, а при кърмещите жени – кърмата.

Доказано е, че редовното ядене на орехи намалява нивата на лошия холестерол и триглицеридите, с което подобрява мазнините в кръвта и допринася за намаляване риска от сърдечни заболявания.

Съчетани с мед, орехите, могат да се приемат за възстановяване след тежки болести; при хора на умствения и физическия труд, като общоукрепващо средство; при лечение на черния дроб и бъбреците: 300 г течен мед се смесва с 500 г счукани на брашно орехови ядки; сместа се разбърква до течна кашица; приема се по 3 супени лъжици дневно, в продължение на две седмици. Срещу хипертония, атеросклероза и желязонедоимъчна анемия, всеки ден да се изяждат 100 г орехови ядки, смесени с 60 г мед, в продължение на 45 дни.

Витаминна смес за укрепване на имунитета и предотвратяване на анемия: Вземете 100 г стафиди, сини сливи, сушени кайсии и орехи. Прекарайте всички съставки през месомелачка или смелете в блендер. Добавете 3 чаени лъжички мед и сок от един лимон, разбъркайте; използвайте по 1 чаена лъжичка преди всяко хранене. Витаминната смес се съхранява в хладилник за не повече от 1 месец.

Специалната отварата от орехови преградки: 2 с.л. се заливат с чаша и половина гореща вода, ври 20 минути на слаб огън, престояват около час; отварата е за един ден и се изпива на три приема. Препоръчва се още при кисти на яйчниците, простатит и аденом на простата. Друга рецепта с орехови преградки: 1/3 от половин литрова бутилка се пълни с орехови черупки и преградки; бутилката се допълва с водка и престоява от 7 до 21 дни; прецежда се; прехвърля се в тъмен стъклен съд; пие се по една супена лъжица преди хранене; помага при колити, стомашно-чревни нарушения, ставни оплаквания, хипертония и болести на щитовидната жлеза.

За премахване на токсичните ефекти от противотуморно лечение е препоръчително приемането на смес от орехови ядки и лимони: половин кг ядки и един лимон, изчистен от корите се смилат и изсипват в стъклен съд, престояват 30 минути в хладилник и сместа е годна за консумация; приема се 3-4 супени лъжици на един прием, а при тумори на мозъка по 1 супена лъжица на ден.

Настойка от орехови листа: 2 чаени лъжици листа се заливат с една чаша гореща вода, сместа престоява един час и се прецежда; приема по половин чаша, четири пъти дневно, преди хранене срещу склероза на мозъчните и сърдечните съдове, за подобряване на обмяната на веществата и диабет.

От зелените кори на ореха се получава алкалоидът юглон – силно антимикробно вещество, подтискащо развитиета на бактерии и гъбички. Използва се за лечение на туберкулоза на кожата, екземи, лишеи. Същите свойства имат и листата, които съдържат много ефирни масла и дъбилни вещества. От тях се приготвя чай срещу диабет, а настойка – при авитаминоза. Листата се берат през юни, преди да са достигнали пълното си развили. Използват се като отвара за жабурене при стоматити, ангини, приема се вътрешно при стомашни разстройства.

Приготвяне на тинктура от зелени орехчета: 30-40 зелени орехчета се измиват и нарязват веднага след като са събрани. Може да използвате месомелачка за целта. заливат се с един литър ракия или водка. Престояват на тъмно 14 дни, след което се отцеждат. Така приготвената тинктура се използва само с лечебна цел:

За подобряване на метаболизма – по една супена лъжица сутрин на гладно и вечер преди храна.

За стомашно-чревни проблеми и настинки – по 1 супена лъжица преди храна, 2-3 пъти на ден. Не повече от 6 седмици, след което се спира.

При болки в бъбреците, пикочо-половата система, дизентерия: три пъти на ден след храна по една супена лъжица.

При дефицит на йод – по една чаена лъжичка сутрин и вечер в продължение на два месеца.

Противопаразитно – по две супени лъжици три пъти дневно в продължение на един месец.

Ако по някакви причини избягвате алкохола, можете да си приготвите зелените орехчета във вид на сироп: един килограм зелени орехи и един килограм захар. Орехите се нарязват наситно и се поставят в трилитров буркан. Отгоре се изсипва захарта. Бурканът се затваря и се поставя на тъмно място за един месец, като от време на време е необходимо да се разбърква. Орехът пуска сок и се смесва със захарта. Накрая се получава тъмнокафяв сироп. След един месец сиропът се отцежда и е готов за ползване. Сиропът от зелени орехчета се пие по една чаена лъжичка три пъти на ден, на гладно. Ефектът и ползата от сиропа са същите, както при ликьора и тинктурата.

Ликьор от зелени орехчета: 1 л. ракия (домашна); 40 бр. зелени орехчета малки; 1 кг захар. Нарежете на дребно зелените орехчета и ги залейте в буркан или бутилка с ракията или чист етилов спирт. Да престоят на слънце 6 – 7 седмици. Прецедете сместа и добавете 750 г захар, предварително сварена на захарен сироп с 2 чаши вода, прецедете през филтърна хартия и налейте в бутилки. Орехчетата се събират от края на май до средата или края на юни. Срокът на узряване на орехите зависи от времето през пролетта и от региона. Зеленият орех, който е подходящ за приготвяне на ликьор, може да бъде продупчен с игла. Ако черупката е станала здрава и иглата не минава, тези орехи вече не могат да се ползват за ликьор.

Орехово масло: произвежда се чрез студено пресоване на орехови ядки, като по този начин, запазва всичките си полезни вещества и витамини. Широко приложение намира в приготвянето на храни, в народната медицина и в козметиката. То е изключително полезно – богато е на витамин A и витамин E, които оказват благотворен ефект върху зрението. В състава на ореховото масло са есенциалните мастни киселини Омега-3, Омега-6 и Омега-9, които не могат да се синтезират в човешкия организъм. Ежедневният прием на 1-3 с.л. орехово масло възпрепятства появата и развитието на атеросклероза, подпомага нормалните функции на организма, забавя процесите на стареене, предпазва от сърдечно-съдови заболявания и дори има противоглистно действие. Ореховото масло има изключително мек вкус и аромат, които по неповторим начин подчертават аромата на задушени зеленчуци, печени меса, добавя се в зелени салати, използва се за приготвяне ястия, които не изискват пържене. Маска за лице при суха кожа: нужни са 2 чаени лъжички орехово масло и жълтък от едно яйце; почистете лицето, нанесете първо ореховото масло с кръгови движения, върху него жълтъка, смесвайки ги директно върху лицето. Задръжте за 20 минути с памучен тампон.

Избор на качествени орехи и съхрание:

Можете да намерите орехи във всеки магазин за зеленчуци и други храни. Проверете орехите дали са добити през текущата година, изберете тези, които са със светла орехова черупка; тя да бъде цяла, без пукнатини, дупчици или тъмни петна, защото само тогава ценните хранителни вещества са защитени от гранясване. При разклащане на ореха, да не се чува звук от търкалящи се ядки в него, ако е лек, означава, че е без здрава ядка. Когато счупите ореха, в него трябва да намерите добре изпълнени ядки със светъл цвят – това се ядки, които пазят в себе си всички – непроменени, като качество, компоненти в състава им. Ако ги купувате, когато са във вид на ядки, гледайте, те да са със светъл цвят – тогава са пресни. Преди употреба се препоръчва ядките да се накисват в студена вода за 10 -15 минути. Консумирайте ядките пресни и сурови, за да извлечете максимума от техните ценни вещества! Орехите трябва да се съхраняват в платнени торби или херметични контейнери. При стайна температура срокът на годност е 6 месеца, в хладилник – 1 година.

Най-лесно е да ядете орехите един по един, като лека закуска, но има и много вкусни начини да ги използвате върху ястия. Опитайте ги и поръсени върху листни зелени или плодови салати, фино смлени, натрошени или накълцани в пълнозърнести хлябове и питки, върху риба или пиле, върху овесена каша или кисело мляко. Ако готвите за гости, уверете се, че никой няма алергия към орехите, преди да ги добавите към ястията си!

Противопоказания:

Наред с уникалните полезни свойства на ореховите ядките, могат да имат и отрицателно въздействие, дори върху здраво тяло, ако ги използвате престояли дълго време, или ги консумирате в неограничени количества. Основната вреда на ядките е високото съдържание на калории. Ако ги консумирате повече от 50 -100 г на ден, можете бързо да наддадете на тегло. Освен това орехът принадлежи към силните алергени. Те съдържат антитела, които стимулират белите кръвни клетки да произвеждат хистамин в организма. Тези хисамини подпомагат алергични реакции като гадене, болки в стомаха и диария. Алергичните реакции често са свързани и с прекомерната консумация на орехи. Ако никога не сте ги яли, въведете ги в диетата си постепенно, като започнете с 3-4 ядки на ден. Орехът, ако се прилага ежедневно върху кожата, може да причини рак на устните, тъй като съдържа химикал, наречен йгуион. Това е рядък страничен ефект и възниква след продължителна употреба. Ако страдате от астма, определено трябва да ги избягвате. Ядките могат да провокират влошаване при заболявания на епидермиса (псориазис, екзема, невродермит). При хора, които са предразположени към тромбоза е противопоказан, поради способността на ореха да образува фибрин – средство, провокиращо повишаване на кръвосъсирването.

Противопоказания за употребата на незрели орехи:

  • предразположение към тромбоза и запушване на кръвоносните съдове;
  • проблеми в храносмилателния тракт;
  • заболявания по кожата;
  • индивидуална непоносимост към някои от компонентите в състава им;
  • алергични прояви;
  • излишък от йод в организма.

Заключение:

В човешкото тяло е трудно да се намери система, която да не се възползва от употребата на орехи. Благодарение на богатия си химичен състав, орехът поддържа нормалното функциониране на вътрешните органи. Ореховите ядки са изключително питателна храна. Те имат по-висока антиоксидантна активност и значително по-здравословни омега-3 мазнини от всяка друга ядка. Богатият им хранителен профил допринася много ползи за здравето на тялото. Вероятно ще продължите да чувате повече за орехите през следващите години, тъй като, все повече проучвания ще изследват техните полезни ефекти върху здравето. И все пак има много причини да ги включите във вашата диета още днес.

Отказ от отговорност:

ИнтеграБг.Инфо е здравно информационна – образователна медия.

ИнтеграБг.Инфо не е лекар, не лекува, и не консултира!

Тази статия е информативна и не може да служи за самолечение!

При нужда се обърнете към квалифициран специалист!

ИнтеграБг.Инфо не носи отговорност за неправилно интерпретиране на текст от потребителите на сайта!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *