Лимонът (Citrus × limon) е хибридно цитрусово дърво от семейство Седефчеви, както и плодовете на това дърво. Среща се в диворастящо състояние в Индия и Индокитай, а в България се отглежда предимно като декоративно растение. Плодовете се използват за кулинарни цели по целия свят, предимно под формата на сок, като нектар или лимонова кора. Сокът му съдържа между 5 и 6 % лимонена киселина, придаваща силен кисел вкус. Лимоновият сок притежава и специфичен аромат, ценен при приготовлението на напитки или като подправка на редица ястия.
Биологични особености
Лимонът е цитрусово овощно растения, средно голямо дърво, достигащо на височина между 3 и 8 метра, с разклонена корона. По клонките на дървото се разполагат остри бодли, образуват пъпки, цветове и плодове през цялата година, а листата им са вечнозелени. На едно лимоново дърво може да се видят едновременно цветове, зелени и зрели плодове. На възраст лимоновите дървета могат да достигнат до 45 години.
Листата на лимоновото дърво са зелени, кожести с дължина до 10 – 15 cm и ширина между 5 и 8 cm. Горната им страна е тъмнозелена и лъскава, а долната е матова и по-светлозелена. Формата е овална до продълговато яйцевидна, с остър връх. Листата се сменят през около три години.
Цветовете на лимона са единични или чифтни със слабо назъбени чашелистчета и пет (рядко четири) венчелистчета. На цвят са снежнобели или леко кремави, а отдолу розови или пурпурни. На дължина венчелисчетата достигат до 2 cm. Тичинките са от 20 до 40 на брой, с жълти прашници. Цветовете притежават силно и приятно ухание.
Плодове са овални или яйцевидни, с дължина между 6 и 9 cm и диаметър около 5 cm. Зрелият плод е светложълт на цвят със сравнително дебела кора, повърхността на която е осеяна с етерични жлези. Вътрешната част е разделена на секции, под формата на вретенообразни торбички, пълни с ароматен сок. Част от плодовете са безсемчести, но повечето имат по няколко семки. Семките са овални, бели до жълто-зелени, достигащи на дължина до 1 cm.
Особености при култивиране
Лимоновите дървета изискват отстояние от около 7 m едно от друго, тъй като продукцията спада в гъсто обрасли овощни градини. Дърветата се подрязват докато са малки и се поддържат до 3 – 4 m на височина. На всеки 10 до 12 години се обрязват значително или се заменят с нови. Поради почти постоянния си растеж, лимоновите дървета са чувствителни на студ и трудно се възстановяват след измръзване. При много ниски температури (под -4º C) листата на дървото опадват, а при температури под -7º C възникват сериозни увреждания на дървесината. Цветовете и малките плодове умират при температури под 0º C, а узрелите плодове се повреждат при -2º C. Чувствителността им на студ прави лимоновите дървета неспособни за отглеждане извън тесен климатичен пояс. По отношение на влажността, лимоновите дървета понасят сухи и влажни атмосферни условия, но при дълги сухи периоди, лимоните трябва да се поливат. Почвените изисквания са ниски и се толерират изключително бедни почви и дори пясъци и глинести почви. Развъждането на лимони става лесно от семки. Някои от сортовете (Meyer) са способни да се развъдят от изрезки от възрастни дървета и ново посаждане. При развъдените по този начин лимони, плододаването настъпва от 2 до 3 години по-рано в сравнение с дървета поникнали от семка, а също така са способни да дават плод до над 30 години.
Химически състав
Месестата част на лимоновия плод съдържа значително количество органични киселини – лимонена, ябълчена; пектинови вещества; захари (до 3,5%); каротин; фитонциди; витамини – тиамин, рибофлавин, аскорбинова киселина; рутин; флавоноиди, производни на кумарина, галактуроновата киселина, сесквитерпени, хесперидин, ериоцитрин, еридиктиол и др.
Витамини: Витамин C 129 mg; Витамин Е 0.25 mg; Тиамин (B1) -0.06 mg; Рибофлавин (B2) 0.08 mg; Ниацин (B3) 0.4 mg; Пантотенова к-на (B5) 0.319 mg; Пиридоксин (B6) 0.172 mg; Фолиева к-на (B9) 13 μg; β-каротин 7 μg; α-каротин 1 μg;
Не съдържа: Витамин A; Кобаламин (B12); Витамин D; Витамин K; Ликопен.
Минерали Калий, K – 160 mg; Калций, Ca -134 mg; Магнезий, Mg . 15 mg; Фосфор, P . 12 mg; Натрий, Na – 6 mg; Цинк, Zn – 0.25 mg; Желязо, Fe – 0.8 mg; Мед – 0.092 mg.
Не съдържа: Алкохол, Кофеин, Теобромин.
Съдържание на хранителни вещества в 100 грама суров лимон без кората:28 калории (kcal); вода 89%; белтъчини 1,1 г; мазнини 0,3 г; въглехидрати 9,3 г; ., захари – 2,5 г; фибри 2,8 г.Н
Съдържание на хранителни вещества в 100 грама лимон с кората: 20 ккал; вода 87,4 %; белтъчини 1,2 г; мазнини 0,3 г; въглехидрати 10,7 г, фибри 4,7 г. Не съдържа холестерол.
Съдържание на хранителни вещества в 100 грама пресен лимонов сок: 25 ккал; вода 90,7 %; белтъчини 0,4 г; мазнини 0 г; въглехидрати 8,6 г; фибри 0,4 г
Лимоновото етерично масло определя аромата плода, съдържа: алфа-лимонен до 90%; цитрал до 6%; терпен.
Лечебни свойства: антимикробно; антиинфекциозно; антисептично; антискорбутно; противоревматично; диуретично; успокояващо; тонизиращо; антианемично; антиневралгично; антивирусно; противотемпературно; антиканцерогенно; ароматизиращо; релаксиращо. Състояния и заболявания, при които се използва лимона: афти в устната кухина, кървене на венците и други видове стоматити; хрема; настинка; грип; вирусни инфекции; скорбут; висока температура; диабет тип 2; психическа умора; тревожност, раздразнение, депресия; наднормено тегло; забавена обмяна на веществата; чести инфекции на пикочните пътища; отоци по тялото; и с цел забавяне развитието на ракови заболявания. При настинка и висока температура може на всеки 2-3 часа да приемаме следната напитка – сок от един лимон, разреден леко с топла вода и добавен към тях малко мед. Приемът се преустановява когато симптомите на заболяването затихнат. Приемът на лимони ни защитава за повече от 24 часа.
Използване за храна
Плодът , както и кората му, намират голямо приложение в сладкарството. Те се използват за подправка при приготвянето на разхладителни напитки – лимонада или цитронада, както и при производството на различни сладкиши и бонбони. Освен това лимоновият сок успешно може да замести оцета при приготвянето на салати. В кулинарията е познато свойството да запазва витамините в плодовете – след като бъдат обелени повечето плодове и зеленчуци, променят цвета си, поради окисляване; за да бъде спрян този процес и да се запазят свежи са достатъчни няколко капки лимон или да бъдат натъркани с резен лимон. Поради високото съдържание на витамин C, лимонът е бил широко използван в миналото отначало от арабските, а от 12 век и от европейските мореплаватели, понеже заедно с лука е бил единственото познато лекарство срещу скорбут..
Водата с лимон е хидратираща напитка, богата на витамин C и антиоксиданти, която подсилва имунната система, подобрява храносмилането и подпомага детоксикацията на тялото. Високото съдържание на витамин C и калий стимулира производството на бели кръвни клетки и мозъчната функция. Топлата вода с лимон помага за облекчаване на запек, стимулира стомашно-чревния тракт и разбива утайките в жлъчката. Лимоновият сок съдържа пектин, който помага за намаляване на чувството на глад, а ниската калоричност я прави идеална за диети. Действа като мек диуретик, помагайки на тялото да изхвърли токсините и да подобри състоянието на кожата. Помага за разреждане на пикочната киселина, което облекчава болки в ставите. Пиенето на топла вода с лимон на гладно – половин лимон в 500 мл вода, стимулира метаболизма, освежава кожата и действа алкализиращо.
Лимон в козметиката Лимонът е мощна натурална съставка в козметиката. Той почиства в дълбочина, стяга порите, регулира себума при мазна кожа и избелва пигментни петна, лунички и белези от акне. Лимоновото масло и сокът омекотяват грубата кожа и подхранват косата, като стимулират нейния растеж и изсветляват цвета. Намалява акнето, пъпките и черните точки, действа антисептично и придава сияен тен. Избелва кожата, особено на лактите и коленете. Заздравява косъма, предпазва от цъфтежи и изсветлява косата.
Внимание: Лимонената киселина може да увреди зъбния емайл, затова се препоръчва употребата на сламка или изплакване на устата с чиста вода след прием. Хората с чувствителен стомах трябва да внимават с приема на лимонов сок на гладно, тъй като може да предизвика киселини. Лимонът прави кожата фоточувствителна. Избягвайте излагането на слънце след употреба на продукти с лимон и използвайте слънцезащита, за да предотвратите пигментация.
Забележка: ИнтеграБг.Инфо не е лекар, не лекува, и не консултира! ИнтеграБг.Инфо е здравно информационна – образователна медия. При нужда се обърнете към квалифициран специалист! ИнтеграБг.Инфо не носи отговорност за неправилно интерпретиране на текст от потребителите на сайта!
