Анемията е заболяване на кръвта, най-често свързано с недостиг на желязо. Организмът се нуждае от допълнителен хемоглобин поради бърз растеж или кръвозагуба. Необходима му е диета, богата на желязо. Диетичното хранене при анемия трябва да отговаря на следните изисквания: храната да е богата на животински белтъчини – 70-80%, въглехидрати, витамини (В1, В2, В6, В12, РР, А, С), минерални соли (желязо, мед, кобалт, калий); да е бедна на мазнини и на натриев хлорид, т.е. безсолна; да е лесно смилаема и да възбужда апетита. Хляб за деня – 200 г пълнозърнест, 200 г бял. Хляб за деня – 200 г пълнозърнест, 200 г бял. Мляко за деня – 500 мл. Захар за деня – 50 г.

Примерно седмично меню, публикувано на 10.06.2008 г. от д-р Валентина Стаменкова – завеждащ отделение „Хранителна терапия“ към ВМА

Понеделник
7 часа: чай от шипки, 1 яйце, 50 г краве сирене, 50 г мармалад от сини сливи
10 часа: 1 домат, 200 мл пресен сок от моркови
12 часа: пилешка супа, пълнени чушки с месо, компот от праскови
16 часа: крем карамел
19 часа: пържола алангле, лютеница, зелена салата, кисело мляко (компот)

Вторник
7 часа: прясно мляко с какао, кифла с мармалад, 50 г краве сирене
10 часа: пресен плодов сок
12 часа: телешко варено, пиле с грах, зелена салата с репички, реване
16 часа: грейпфрут
19 часа: пържола алангле, кетчуп (лютеница), прясна салата, задушени (пържени) картофи, кисело мляко (плод)

Сряда
7 часа: чай от шипки (каркаде), пастет от черен дроб, мед, зеленчук
10 часа: нектар от кайсии (плод)
12 часа: супа с агнешки дроб, пиле с картофи, салата от зеле и моркови, плодова салата
16 часа: пресен сок
19 часа: кренвирши, задушени картофи, зелена салата, кисело мляко (плод)

Четвъртък
7 часа: чай от шипки, сандвич с колбас (кайма), шипков мармалад
10 часа: плод (пресен сок)
12 часа: супа топчета, гювеч с месо, салата от червено цвекло, крем какао
16 часа: кисел от пресни плодове
19 часа: виенски шницел, задушени моркови, зелена салата, кисело мляко

Петък
7 часа: чай от шипки (каркаде), шунка (колбас), 100 г извара, мед
10 часа: плод (пресен плодов сок)
12 часа: борш чорба, агнешка дроб сарма, зелена салата, плод
16 часа: пандишпаново руло с шипков мармалад или мармалад от сини сливи
19 часа: телешко месо с картофи, мешана салата, кисело мляко

Събота
7 часа: чай от шипки (каркаде), колбас (кренвирш), мармалад от сини сливи, обезсолено краве сирене
10 часа: плод
12 часа: супа от спанак, мешана скара, задушен грах с месо, компот от праскови
16 часа: плодова салата с кисело мляко
19 часа: мусака със зелен фасул, зелена салата, кисело мляко

Неделя
7 часа: чай (прясно мляко), колбас, мармалад от сини сливи
10 часа: плод (пресен сок)
12 часа: зеленчукова супа, черен дроб – алангле, картофено пюре, кьопоолу, мешана салата, плод
16 часа: плодов кисел
19 часа: пиле със зеленчуци, зелена салата, кисело мляко

Лечебни сокове при анемия

Сок от червено цвекло
100 г червено цвекло дават 40 – 45 г сок със силен червен цвят, леко сладък и с аромат на трева. Може да се консумира неподправен, леко подсладен или ароматизиран със сок от портокал или лимон.

Съдържа: витамин С – 7,56 мг, витамин В1 – 0,03 мг, витамин В2 – 0,076 мг, витамин РР – 0,227 мг, каротин – 1,134 мг, сяра – 46,86 мг, фосфор – 15,116 мг, калий – 120,93 мг, магнезий – 26,83 мг, калций – 56,68 мг, желязо – 1,323 мг

Сок от моркови
100 гр моркови дават 55 мл сок с оранжев цвят и с леко сладък вкус. Може да се консумира неподправен или леко подсладен. Дневно може да се изпива по половин литър.

Съдържа: витамин С – 4,59 мг, витамин В1 – 0,033 мг, витамин В2 – 0,033 мг, витамин РР – 0,386 мг, витамин В6 – 0,11 мг, витамин Е – 1,66 мг, каротен – 3,3 мг, сяра – 12,1 мг, фосфор – 20,35 мг, калий – 155,1 мг, магнезий – 8,25 мг, калций – 20,9 мг, желязо – 0,55 мг

Сок от зелено зеле
100 г от листата на зелето дават около 50 мл сок със зелен цвят и специфичен вкус, който може да се коригира с мед или сол. Приема се между две хранения. Съдържа: витамин С – 100 мг, витамин В1 – 0,03 мг, витамин В2 – 0,026 мг, витамин В6 – 0,1 мг, витамин РР – 0,15 мг, каротен – 0,15 мг, сяра – 35 мг, фосфор – 15,5 мг, калий – 144 мг, магнезий – 17 мг, калций – 21 мг, желязо – 0,25 мг

Сок от кресон
100 г листа дават около 50 мл сок с чист зелен цвят. Приема се по 60-150 мл дневно, подправен с вода или студена супа.

Съдържа: витамин С – 40,16 мг, витамин В1 – 0,051 мг, витамин В2 – 0,078 мг, витамин РР – 0,461 мг, каротен – 1,38 мг, сяра – 68,44 мг, фосфор – 23,07 мг, калий – 138,45 мг, магнезий – 11,54 мг, калций – 97,38 мг, желязо – 1,15 мг

Сок от магданоз
100 г магданоз дават около 60 мл зелен сок с горчив вкус. Консумира се по два начина – 1 ч.л. лъжичка сутрин на гладно или разбъркан в топло подсладено мляко.

Съдържа: витамин С – 98,77 мг, витамин В1 – 0,166 мг, витамин В2 – 0,11 мг, витамин РР – 0,58 мг, каротен – 2,9 мг, сяра – 110,39 мг, фосфор – 48,8 мг, калий – 435,75 мг, магнезий – 17,43 мг, калций – 113,29 мг, желязо – 1,86 мг

Средната доза на соковете от плодове или зеленчуци е по 1-2 чаши дневно за около 1-2 месеца.

При анемия се прави пауза от няколко дни в края на първия месец. Соковете могат да се консумират по всяко време на деня, но са по-ефикасни на гладен стомах.