Бързите въглехидрати са вкусни. В същото време пристрастяването към удоволствието от тях възниква толкова бързо, колкото бързо се развива пристрастяването към алкохола и кокаина. Но е много по-лесно да се откажете от сладките храни и напитки, тъй като захарта, въпреки че се нарича лекарство, не принадлежи към този вид вещества. Ако спрем да ядем захар, тогава откъде получаваме енергията, която черпим от въглехидратите? Всичко е наред. Първо, чудесна алтернатива на бързите въглехидрати са техните бавни форми: лактоза и полизахариди (нишестета). Второ, ако е необходимо, тялото ще започне да използва мастни резерви или протеини от храната като източник на енергия, а в крайни случаи ще използва протеини от мускулната тъкан. Днес консумацията на захар (включително не само допълнителни, но и нейните скрити форми) достига 50 чаени лъжички на ден (250 г), когато нормата за жените е 6 ч.л. (30 г или 100 ккал), а за мъжете – 9 ч.л. (45 г или 150 kcal).

Защо захарозата, която почти моментално се разгражда в тялото на глюкоза и фруктоза, които също моментално се абсорбират в кръвта, е опасна за здравето? Прекомерната консумация на захар, което означава често и продължително повишаване на свиването на кръвната глюкоза, е: намалена абсорбция на витамини и минерали; умора, летаргия, сънливост; увеличаване на телесното тегло поради увеличаване на подкожната мастна тъкан и висцерално затлъстяване в областта на талията; метаболитен синдром; затлъстяване; развитие на инсулинова резистентност в мускулната и мастната тъкан; захарен диабет тип 2 и неговите усложнения: увреждане на бъбреците, кръвоносните съдове на сърцето, долните крайници, мозъка и очите, периферните и автономните нервни влакна; хипертония, атеросклероза (намаляване на продължителността на живота с 15 години), ангина пекторис, коронарна болест на сърцето, инфаркт, инсулт; кариес; пародонтоза; нарушения на чревната микрофлора; метеоризъм; синдром на раздразнените черва; язвен колит; вулвовагинална кандидоза (млечница); кожни проблеми; гликогенизиране на епидермиса поради намаляване на подвижността на колагена и еластина; Забавете процесите на регенерация; увеличаване на броя и дълбочината на вертикалните бръчки; Повишено изпотяване; пигментация; акне – обриви по лицето, гърба, шията и гърдите; рак на млечната жлеза, на матката, на дебелото черво и ректума; раздразнителност; безпричинен гняв; общо психическо разстройство; тревожно състояние; депресия; нарушаване на когнитивните функции на мозъка; намалена способност за учене; безсъние.

За разлика от глюкозата, която се абсорбира от мускулната и мастната тъкан, фруктозата се метаболизира само в чернодробната тъкан, превръщайки се в гликоген. Следователно излишъкът от фруктоза води до увеличаване на натоварването върху хепатоцитите, нарушаване на органа и неалкохолна мастна чернодробна болест – мастна хепатоза (стеатоза). Патологията може да се разпознае по такива симптоми като: тежест в десния хипохондриум, умора, гадене, горчивина в устата, нарушение на съня. За разлика от бързите естествени въглехидрати, намиращи се в плодовете и зеленчуците, изкуствената захар се разлага в червата, освобождавайки въглероден диоксид, който се свързва със солни основи. Подобно обезсоляване неизбежно води до отслабване на имунната система и „увяхване“ на мускулната тъкан.

Какво се случва, ако се откажете напълно от захарта?

Нищо катастрофално няма да се случи. Животът без добавена захар ще бъде по-здравословен! Но за да направим периода на отвикване от сладкия живот малко по-комфортен, ще ви разкажем по-подробно как липсата на захар се отразява на човешкото тяло в различни периоди след въвеждането на ограничението.

Времеви интервал	Прояви и възможни действия
Първи ден	Безпокойство, нетърпение – спират се от сушени плодове
Втори ден	Раздразнителност – изравнява се с горчив шоколад
Третият ден	Главоболие, промени в настроението – един банан ще помогне
Четвърти ден	Изчезване на метеоризъм
Пети ден	Подобрено вкусово възприятие
Шести ден	Подобрено състояние на кожата
Седми ден	Загуба на тегло с 0,8-1 кг

Какво ще се случи с тялото след месец, ако се откажете от захарта: изтъняване на талията поради загуба на тегло с 4–4,5 кг, благосъстоянието ще се подобри, тъй като дългосрочното ограничаване на употребата на бързи захари, при спазване на основните правила за хигиена на съня, води до неговото нормализиране. Приятна изненада ще бъде подобряването на краткосрочната памет и увеличаването на времето за максимална концентрация на вниманието. След една година отказ от добавена захар не можете да се тревожите за кариес и пародонтоза, а телесното тегло се стабилизира в идеалните граници!

Какво е количеството захар в тялото? Прекомерната консумация на захар може да се разпознае по косвени признаци – резки промени в настроението, чести епизоди на апатия, сънливост, повишено изпотяване, запушени пори и акне, постоянно желание за хапване, и то сладко. Можете точно да определите нивото на глюкозата в кръвта, като използвате лабораторни тестове: глюкоза във венозна кръв на гладно и по-точно изследване – гликиран хемоглобин. Бременните жени на 24-28 седмици трябва да преминат 3-точков тест за глюкозен толеранс. Днес можете да разберете индикатора на кръвната захар в рамките на няколко минути: у дома или на среща с ендокринолог. Това се прави с домакински глюкомер, тест ленти и капка кръв от пръст на ръката. Нивата на кръвната захар зависят от възрастта и пола. Анализът се прави на празен стомах, тъй като след хранене, в рамките на 2-5 часа, резултатите ще бъдат неверни и ще се увеличат в зависимост от количеството и качеството на изядените бързи и бавни въглехидрати. Те ще бъдат повлияни и от функционалното състояние на бета-клетките на панкреаса, които произвеждат инсулиновия хормон.

Нормална кръвна захар при деца. При новородено бебе нормалното ниво на кръвната захар е 2,22–3,33 mmol/L. През първите 4 седмици може да варира от 2,79 до 4,44 mmol / l, а след това до края на пубертета да остане в коридора между 3,0-6,0 mmol / l. Ако има фамилна анамнеза за диабет тип 1, тогава трябва да се обърне специално внимание на благосъстоянието на детето и да се правят редовни изследвания на кръвната захар от около 5-годишна възраст до началото на пубертета. Именно в този период от живота по-голямата част от хората, които са наследили тази патология, ще дебютират с наследствен захарен диабет.

Тук ще поясним, че едно дете може да расте абсолютно здраво както физически, така и психически, ако не консумира храни, ястия и напитки с добавена захар. За пълното му развитие ще има достатъчно бързи въглехидрати от плодове и зеленчуци, лактоза (млечна захар) от млечни продукти, бавни въглехидрати от зърнени храни, бобови растения, хляб и брашно. Между другото, неведнъж е доказано, че колкото по-малко сладко яде детето, толкова по-ефективно е обучението му. Предпазвайте децата не само от газирани сладки напитки, но и от индустриални сокове! 200 мл от първите съдържат от 3 до 5 чаени лъжички захар, а в индустриалните сокове и нектари – от 3 до 6. Малко по-малко захар се добавя към овкусените кисели млека и малко повече – до 8 ч.л., в енергийните напитки.

Нормата на кръвната захар при жените: при момичета и жени под 50 години – 3,3-5,5 mmol / l; от 51 до 60 години – 3,8–5,95 mmol / l; от 60 до 90 години – 4,4–6,4 mmol / l; над 90 години – 4,6–6,9 mmol / l. Нормата на глюкозата за бременни жени е по-малка от 4,6 mmol / l. През този период нощното производство на глюкоза от гликоген от черния дроб в женското тяло намалява, поради факта, че развиващият се плод приема глюкоза и аминокиселини от майката, които са необходими за нейния синтез в черния дроб. Следователно нормата на кръвната захар за бременни жени е по-ниска.

Нормална кръвна захар при мъжете: от 16 до 50 – 3,3–5,5; от 51 до 60 – 4,1–5,9; над 60 – 4,6–6,4.

За изследване на кръна захар на гладно, както децата, така и възрастните трябва да се въздържат от упражнения, ходене за повече от 5 минути и пиене на повече от 300 ml вода / течности.

Кой трябва да се откаже на 100% от захар и да премине на нисковъглехидратна и нискокалорична диета – тези, чиито референтни стойности на анализа „Лептин в периферната кръв“ надвишават горната граница на нормата. При мъжете е 15,0 ng/ml, а при жените е 40,0 ng/ml.

За сладкишите без захар: Мнозина са уверени в полезността и заместват захарта с мед, царевица, кленов или сироп от ерусалимски артишок, нектар от агаве, кокосова захар. Но трябва да се помни, че всички изброени вещества съдържат както глюкоза, така и фруктоза, а последният монозахарид в тях е повече, отколкото в захарозата от цвекло или тръстика. Самата фруктоза не трябва да се използва като заместител на захарта, тъй като е 100% гаранция за бърза неалкохолна мастна чернодробна болест и най-висок риск от развитие на диабет тип 2. За здравословно подслаждане на храни и напитки се използват естествени нехранителни подсладители (NNS) и захарни алкохоли: малтитол, ксилитол, пъпеш еритритол, стевиозид, женско биле глициризин (от женско биле), папратов осладин, цитрусови хесперидин и неохесперидин, миракулин, тауматин, монелин. Най-популярните напитки и сладкиши без захар се произвеждат не само с естествени, но и със синтетични подсладители. От новото поколение изкуствени подсладители са аспартамът, сукралозата и калиевият ацесулфам. Здравословни сладкиши без захар са желе от горски плодове, мармалад, блатове, блатове, сладко от ябълки и сливи и почти всичко, с изключение на фурмите, сушени плодове. Бързият въглехидрат в сушените фурми е декстрозата, която предизвиква по-високо освобождаване на инсулин от стандартните 100 глюкоза. Гликемичният индекс на фурмите е 103. Най-полезни са сушените ябълки, банани, боровинки, грозде, кайсии, сливи, череши, смокини, манго и домати. Те имат голямо количество от необходимите витамини, минерали, антиоксиданти, други микроелементи, фибри.

Възможно ли е напълно да се откажем от захарта? Да, но е доста трудно да се направи това, тъй като се опитват да го добавят навсякъде като подобрител на вкуса и като консервант.

Препоръки да намалите до минимум приема на захароза:

• откажете се от сладки напитки, индустриални сокове и плодови напитки;
• научете се да пиете чай и кафе без захар;
• избягвайте готови храни, бързо хранене и улична храна;
• за да избегнете случайно използване на скрита добавена захар, прочетете информацията „Захар“ върху етикетите на сосове, алкохол, млечни продукти, консерви, пушени меса, колбаси, пастети, сладкарски и брашнени продукти;
• не купувайте продукти с 0% съдържание на мазнини, етикети „ниско съдържание на мазнини“ и / или „диетични“, както и такива, в които фруктозата е използвана като подсладител;
• не се увличайте с подсладители и изкуствени подсладители;
• заменете сладките сладкиши, мъфини и сладкарски кремове с натурални сладки без захар – сушени плодове, натурални плодови желета, мармалад, блатове и класически сладолед със замразени сокове;
• разнообразете менюто с помощта на кетчуп, сосове и конфитюри без захар , както и подправки, които придават на ястията фалшива сладост: ванилия, канела, карамфил, кардамон;
• закуска със здравословни сладкиши – бисквити, вафли, мъфини и протеинови блокчета без захар, ядки, сушени плодове;
• включете 25–35 g тъмен черен шоколад в ежедневната си диета;
• не забравяйте да пиете достатъчно чиста вода – тялото често възприема жаждата като глад – чаша трапезна минерална вода, може да бъде най-добрият потискащ апетита за сладкиши.

Контролирайте приема на добавени и скрити захари, като не превишавате 30 g/ден (6 чаени лъжички) за жени, 45 g/ден (9 чаени лъжички) за мъже и 20 g/ден (4 чаени лъжички) при възрастни хора над 60 години. Не давайте захар на бебета под 3 години. Ако детето е на възраст от 3 до 10 години, тогава се уверете, че количеството добавена захароза не надвишава 15 g / ден (3 ч.л.), а от 10 до 16 години – не повече от 25-30 g / ден ( 5-6 супени лъжици).

Дневният прием на обща добавена захар както при деца, така и при възрастни с нормално телесно тегло, трябва да бъде в рамките на 3-5% от 100% от общия енергиен прием (kcal) и не трябва да надвишава 10% по празниците дни. Ограничението не важи за бързите въглехидрати, съдържащи се в зеленчуците и плодовете.

Не злоупотребявайте със захар, мед, кленов сироп, мазни сладкиши, храни и напитки с добавена захароза. Оставете тялото си да живее по начина, по който е предвидено от природата.

Забележка: ИнтеграБг.Инфо не е лекар, не лекува, и не консултира! ИнтеграБг.Инфо е здравно информационна – образователна медия. При нужда се обърнете към квалифициран специалист! ИнтеграБг.Инфо не носи отговорност за неправилно интерпретиране на текст от потребителите на сайта!