Фурмите

datesФиниковата палма и сладките й плодове се отглежда в над 30 страни. Най-големи производители са Саудитска Арабия, Иран, Египет, Обединените арабски емирства, Ирак, Пакистан, Алжир. Използвани са като основна храна на населението в страните на Близкия изток и Северна Африка. Известни са над 200 вида фурми. Пресни са доста твърди, а и не така вкусни и сладки, но след като узреят и изсъхнат те придобиват своите вкусови качества. Отначало са оранжеви, но след като ферментират и изгубят от влагата си, стават от златисти до тъмнокафяви. Тогава се променят състава и съдържанието им, а полезни вещества се увеличава многократно.

Ориентировъчни компонентни стойности в 100 гр от продукта:

Въглехидрати – 75,08 гр; Захари – 63,35 гр; Протеини – 2,45 гр; Мазнини – 0,39 гр; Енергийна стойност в калории – 282.

Смята се, че 10 фурми на ден са достатъчни за осигуряването на дневната потребност на човека от магнезий, мед, сяра; половината потребност от желязо; четвърт от нуждите от калций. Някои диетолози твърдят, че една фурма и чаша мляко могат да подсигурят минималната потребност на човека от хранителни вещества.

В сушените фурми се съдържат 60-65% захар, което е най-високия процент в сравнение с всички останали плодове. Това са лесно-усвоими захари, което ги прави изключително ценна храна при спорт, тежка физическа работа, както и при напрегната умствена дейност. Известно е, че захарите увеличават съдържанието в мозъка на изключително важния серотонин, който играе ключова роля в редица процеси в организма: регулирането на телесната температура, настроението, съня, апетита, сексуалността и т.н. Дори и в състояние на покой за мозъка е необходима 2/3 от циркулиращата в кръвта глюкоза, докато мускулите се задоволяват с оставащата 1/3. Според някои източници фурмите способстват за увеличаване на капацитивните възможности на човешкия мозък с цели 20%.

Фурмите съдържат много фибри, сред които доминират неразтворимите, отлично средство срещу констипация. Те са важни за добрата работа на стомашно-чревния тракт, с тях може да се намали риска от заболявания, като: колит, хемороиди и рак на дебелото черво.

Протеините не са много, но в тях са представени 18 от аминокиселините, жизнено-важни за организма ни, които липсват в повечето други плодове. Това са: аланин, аргинин, аспарагинова киселина, валин, глицин, глутамин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, пролин, серин, тирозин, треонин, триптофан, фенилаланин, хистидин, цистин. Наличието на незаменимата аминокиселина триптофан, способства синтезирането на мелатонин – хормона на съня. Изяждането на 4 – 5 фурми вечер, преди лягане, е гаранция за спокоен и здрав сън.

Витаминното съдържание най-силно е представено от В групата (В1, В2, В3, В5, В6, В9). Известно е, че тези витамини съдействат за активното  усвояване на въглехидратите, чието съдържание във фурмите е много висок.

Фурмите са ценен източник на минераликалий, калций, магнезий, желязо, мед, цинк, манган, фосфор, селен и натрий. Особено високо е съдържанието на калий, който участва в провеждането на нервните импулси в организма, подобрява дейността на мозъка, увеличавайки притока на кислород към него, и оказва положително въздействие при редица алергии. Заедно с натрия, той регулира водно-солевия баланс в човешкото тяло и съдейства за нормализиране на съкращенията на сърдечните мускули и сърдечния ритъм. Поради високото съдържание на елементите магнезий, калций, мед, манган и селен, които способстват за формирането и доброто състояние на костната система, фурмите са отлично профилактично средство за хора в напреднала възраст.

Таблица на хранителния състав в 100 гр фурми:

Фибри 8 гр
Захароза 23,84 гр
Глюкоза 19,87 гр
Фруктоза 19,56 гр
Калий 656 мгр
Селен 3 мкг
Фосфор 62 мгр
Магнезий 43 мгр
Калций 39 мгр
Натрий 2 мгр
Желязо 1,02 мгр
Цинк 0,29 мгр
Манган 0,26 мгр
Мед 0,21 мгр
Витамин В9 – фолиева киселина 19 мкг
Витамин В4 – холин 6,3 мгр
Витамин К1 2,7 мгр
Витамин В2 – ниацин 1,27 мгр
Витамин В5 – пантотенова киселина 0,59 мгр
Витамин В6 – пиридоксин 0,17 мгр
Витамин В2 – рибофлавин 0,07 мгр
Витамин В1 – тиамин 0,05 мгр
Витамин Е 0,05 мгр
Витамин С 0,04 мгр
Витамин А 10 IU
Бетаин 0,4 мгр
Витамин Д не съдържа
Витамин В 12 не съдържа
Витамин К 2
Флуодид

Общи ползи от фурмите: Не съдържат холестерол. Фурмите са полезни за възрастните, децата и бременните. Укрепват и стимулират дейността на сърцето, черния дроб и бъбреците. Имат противовъзпалителен ефект върху тялото и спомагат за регулиране на кръвното налягане; препоръчват се при желязо-дефицитна анемия; повлияват метаболизма и обмяната на веществата; полезни са при лоша функцияна щитовидната жлеза; повишават активността на невротрансмитерите; благоприятсват концентрацията и мозъчната функция; спомагат за развитието на полезни бактерии в червата; поддържат киселинния баланс на организма; източник на енергия и издържливост; помагат при преумора и отпадналост; успокояват кашлицата; помагат при парализа на лицевия нерв; подходящи са за диети и редуциране на телесното тегло;

Няколко изпитани и лесни за изпълнение рецепти от народната медицина за лечение:

При киселини в стомаха: 2 пъти по 5 фурми на ден, непосредствено след това изпийте чаша чай или топла вода.

При хипертония: по 4 фурми, 30 минути преди закуска, за 20 дни, прави се почивка от 20 дни и при нужда, курса се повратя.

При изтощение на организма: сварете за 15 минути 5 броя в 250 мл вода. Блиндирайте ги до каша. Отделно сварете чаша ориз. Добавете ориза към кашата от фурмите, разбъркайте, яжте 3 пъти на ден.

За повишаване на сексуалността: накисва за една нощ във вода шепа фурми. На сутринта фурмите се изваждат и се правят на каша. Към тях се добавя лъжица мед и кардамон – на върха на ножа. Разбърквате и консумирате.

При запек: измийте и накиснете 3 броя фурми в чаша вода за една нощ. Сутрин на гладно – водата се изпива, а фурмите се изяждат.

За жизненост на организма: запазете вашите сили и посрещайте всеки ден със максимално количество енергия, като консумирате всяка сутрин 3 фурми на гладен стомах.

Смята се, че консумирането на фурми поне два пъти седмично е отлична профилактика и срещу сърдечно-съдови проблеми.

Финиковата захар е много по-полезна за организма, отколкото захарта, получена от тръстика или цвекло. Ако искате да заменяте рафинираната бяла захар, фурмите са отлично средство. Блендирайте и ги ползвайте в сурови сладкиши – веган десерти, сурови бонбони, ястия за малки деца. Освен естествената си сладост, те притежават още едно ценно качество – естествено лепкави са и с тях стават чудесни постни десерти, защото заместват яйцата в това си качество.

Ето една рецепта за бързи домашни бонбони: В 100 гр фурми (8 – 10 бр,), предварително накиснати в гореща вода за около час, почистени от костилките и блендирани до получаването на лепкава каша, слагате предварително смлени 50 гр обелени бадеми, лешници или орехи. Смесете добре и оформете топчета, които можете да оваляте в кокосови стърготини, или не, и консумирайте с наслада! По желание може да се блиндират с малко лимонов или портокалов сок, или ром. Ако не искате да ги блендирате, след свалянето на костилката, поставете обелен бадем или лешник и оформете като бонбон – бързо, ефектно и вкусно!

Избирайте натурални фурми, необработетини, без консерванти, правилно сушени. Трябва да имат златисто-кехлибарен до червеникаво-кафяв, леко прозрачен цвят. Не би следвало да са с твърде дебела коричка, защото това показва, че са обработвани с парафин, за да се запази плода от червеи, в такъв случай ги накиснете за 10 минути в гореща вода, за да се отдели парафина.

Внимание: Според някои източници фурмите съдържат оксалова киселина и не ги препоръчват при камъни в бъбреците. При проблеми с храносмилателния тракт е добре фурмите да се консумират след накисване във вода. Заради съдържащото се във фурмите вещество тирамин, се провокира свиването на кръвоносните съдове, което би могло да доведе до главоболие.

Материалът подготви Димитринка Станчева

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *